4 bittere Nahrungsmittel zur Verbesserung der Verdauung

Wenn man einem Kleinkind etwas Neues zu essen vorstellt, insbesondere Gemüse, ist oft Geduld gefragt. Noch riskanter ist es, wenn das fragliche Lebensmittel einen bitteren Geschmack hat.

Was ist Bitterkeit?

Bittere Zutaten haben eine tonisierende Wirkung, die die Verdauung anregt.

Was passiert während des Verdauungsprozesses?

Sobald das Aroma eines frisch zubereiteten Gerichts unsere Nasenlöcher erreicht, beginnt der Körper eine Verdauungsreaktion. Der Geruch von frisch gebackenem Brot, gebratenen Auberginen, einem saftigen Barbecue-Burger oder einem über dem Lagerfeuer gebratenen Marshmallow lässt uns unweigerlich sabbern, und das ist leicht zu erklären.

Der Anblick und Geruch einer Mahlzeit sendet sofort ein Signal an die Speicheldrüsen, ihre Produktion zu steigern. Speichel enthält ein wichtiges Enzym, die Amylase, die große Zuckermoleküle in kleinere, leichter resorbierbare Bestandteile aufspaltet.

Wenn der Körper auf das Vorhandensein von etwas gut Verdaulichem aufmerksam gemacht wird, beginnt er auch, die Menge der im Magen ausgeschiedenen Säure zu erhöhen. Diese Säure zerlegt die Nahrung in immer kleinere Partikel und vergrößert so die Oberfläche, auf der die Verdauungsenzyme arbeiten können. Der Magen enthält auch Pepsin, eine Substanz, die Proteine aufspaltet, damit sie leichter weiter unten im Verdauungstrakt aufgenommen werden können.

Vom Magen in den Darm…

Nach dem Durchgang durch den Magen wird die Mischung aus Enzymen, Magensäure und Nahrung zu dem, was man als Chymus oder Lebensmittelbrei bezeichnet. Sobald der Chymus in den Dünndarm gelangt, beginnen Bauchspeicheldrüse und Gallenblase zu arbeiten. Die Gallenblase setzt Gallensalze frei, die Fette in kleinere Tröpfchen zerlegen; dieser Vorgang wird als Emulgieren bezeichnet. Zusätzlich zur Amylase (ähnlich der Amylase im Mund) produziert die Bauchspeicheldrüse Protease und Lipase, die auf Proteine bzw. Fette wirken. Während dieser Phase der Verdauung spielt ein Hormon namens Cholecystokinin eine aktive Rolle bei der Stimulierung der Sekretion von Galle und Pankreas-Enzym.

All diese Zersetzungsarbeit während der Verdauung soll die Aufnahme von Nährstoffen im Dünndarm ermöglichen.

Wie können Bitterstoffe die Verdauung verbessern?

In erster Linie sind Bitterstoffe Sialoge, d.h. Mittel, die die Speichelproduktion fördern. Wie wir vorhin gesehen haben, hat dies zur Folge, dass sich die Menge der Amylase im Mund erhöht. Bitterstoffe haben auch eine Magenfunktion, d.h. sie öffnen den Appetit, indem sie Gastrin freisetzen – ein Hormon, das die Sekretion von Magensäure stimuliert. Schließlich wirken sie auch als Cholagogen, indem sie die Gallensekretion aus der Gallenblase stimulieren.

Wo finden Sie Bitterstoffe im Lebensmittelgeschäft?

Diese Kategorie von Lebensmittelprodukten ist in unseren Einkaufskörben leider unterrepräsentiert. Im Jahr 2014 galten etwa 20,2% der Kanadier als fettleibig – es ist klar, dass süße Nahrungsmittel attraktiver sind als bittere Produkte.

Dies hat bei vielen Menschen zu Verdauungsschwäche geführt: Jedes Jahr leiden mehr als 20 Millionen Kanadier an Verdauungsstörungen wie Morbus Crohn, Zöliakie oder anderen Refluxkrankheiten. Das Hinzufügen von Bitterstoffen zu Ihrer Einkaufsliste oder der Kauf von Bittertropfen wird Ihrem Verdauungssystem einen Schub geben und zu Ihrem allgemeinen Wohlbefinden beitragen.

Einkaufsliste

Ingwer: Ingwer wird seit Jahrhunderten wegen seiner therapeutischen Eigenschaften angebaut. Chinesische medizinische Abhandlungen aus dem Jahre 400 v. Chr. empfahlen es zur Behandlung von Übelkeit, Verdauungsstörungen und Fieber. Seine Wirkstoffe, Gingerol und Shogaole, verstärken die Kontraktionen und die Entleerung des Magens; Ingwer hat auch entzündungshemmende Eigenschaften, die für Menschen, die an entzündlichen Darmerkrankungen leiden, eine große Hilfe sein können.

Artischocke: Sind Sie mit einem Freund zum Mittagessen verabredet? Nutzen Sie die Gelegenheit, als Vorspeise einen heißen Artischocken-Dip zu bestellen. Artischocken  enthalten Laktone, die erhebliche Auswirkungen auf die Verdauung haben. Eine Studie hat beobachtet, dass in nur 4 Wochen bei 80% der Patienten die Symptome von Bauchschmerzen, Blähungen, Blähungen oder Verstopfung abnahmen und sogar ganz verschwanden!

Löwenzahn: Sowohl die Wurzeln als auch die Blätter der Pflanze werden zur Linderung von Milz- oder Leberproblemen, Sodbrennen oder Dyspepsie verwendet. Die Leber spielt eine wichtige Rolle bei der Verdauung, indem sie sowohl die Inputs als auch die Nebenprodukte der Verdauung entgiftet. Es ist die Leber, die Galle produziert, die dann von der Gallenblase ausgeschieden wird. Löwenzahn ist ein Bitterstoff, der vor Toxizität und Leberschäden schützt.

Mariendistel: Die erstaunliche Pflanze wirkt aufgrund der aktiven phytochemischen Verbindung Silymarin auf verschiedenen Verdauungsebenen. Mehrere Autoimmunerkrankungen und Lebererkrankungen wurden mit einem Entzündungsgen mit dem unscheinbaren Namen CXCL10 in Verbindung gebracht. 10 Es scheint, dass Silymarin dieses Gen ausschalten und einen pro-inflammatorischen Zustand lindern kann.

Dies ist keine gewöhnliche Einkaufsliste!

Sie haben völlig Recht – aber glücklicherweise ist alles in großartigen Produkten der Firma Bitterliebe, den sogenannten Bitterstoffe Tropfen oder Bitterkapseln, enthalten. Sie enthalten wertvolle Bitterkräuter und können vor oder nach einer Mahlzeit eingenommen werden.